Conocer lo tipos de panadería y preparación Identificar los procesos del Horno Rational Conocer los tiempos de vida de los productos de Baker
Tus objetivos de aprendizaje del día son:
Asegúrate de que el horno Rational funcione correctamente, esté limpio y encendido. Prepara el área de trabajo con charolas limpias, utensilios, etiquetas, marcadores y productos listos para la práctica. Ten disponible el material didáctico necesario: guía de tiempos de vida, manual de etiquetado, fichas técnicas de panadería y el equipo de protección personal como guantes, mandiles y rejillas para cabello.
Instrucciones para la capacitación
Antes de iniciar la sesión
Normas básicas de seguridad e higiene – Quemaduras – Contaminación – Manejo de insumos Identifica las zonas de trabajo y contribuye a mantener la limpieza entre actividades. Demostración de procesos 1 y 2 del Horno Rational – Identifica los procesos programados. – Pregunta mientras observas la operación. – Toma en cuenta la información de seguridad.
Durante la estación Baker
Consulta tu ayuda visual
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Control de vida -Es importante tener en cuenta el registro de vida útil para la conservación y seguridad de los alimentos. – Identifica el etiquetado correcto (fecha, hora, producto con ayuda de tu Líder entrenador de cada producto en la estación Baker.