Conocer el uso correcto de la máquina Eversys o WMF. Identificar los pasos en el proceso de preparación de bebidas con espresso, específicamente lattes y capuccinos. Identificar los tiempos de vida para cada bebida, asegurando calidad y frescura.
Tus objetivos de aprendizaje del día son:
Recuerda apoyarte con las ayudas visuales para asegurar el estándar de preparación.
Muestra el funcionamiento básico: molido, carga, extracción y tiempos de vida.
Explicación técnica del equipo (Eversys):
Demuestra el proceso completo: espumar leche, temperatura ideal, integración y vertido. Muestra la diferencia entre microespuma para latte y la espuma más aireada para capuccino.
Lattes y capuccinos
Muestra cómo preparar cada bebida siguiendo el estándar, enfatizando los detalles críticos en dosificación, mezcla y presentación. Invita a los participantes a hacer preguntas específicas para aclarar dudas durante la demostración.
Demostración paso a paso
Permite que cada participante prepare las bebidas bajo tu supervisión. Observa y corrige en tiempo real la técnica, uso de ingredientes y limpieza de área. Refuerza la importancia de no saltarse ningún paso para evitar errores comunes.
Realiza una evaluación práctica donde los participantes preparen las bebidas según el estándar. Proporciona retroalimentación inmediata, destacando aciertos y áreas de mejora específicas. Fomenta la participación activa y el intercambio de buenas prácticas entre los participantes.
Evaluación y retroalimentación
Espresso sencillo Espresso doble Espresso americano
Identificar los 3 tipos de cafés espressos que manejamos en Tim Hortons:
El espresso es un método de preparación de café el cual tiene la característica de ser muy concentrado, con mucha textura y cuerpo.
Consulta tu ayuda visual para que...