Guía Operativa
Bienvenido al microcurso operativo
En esta capacitación aprenderás:
✔ Cómo almacenar correctamente el vaso galleta ✔ Qué habilitadores necesitas ✔ El paso a paso de preparación ✔ Puntos clave para evitar merma ✔ Cómo entregar correctamente al cliente
🍦 Nieve de vainilla ☕ Espresso sencillo 🍪 Servido en un vaso comestible de galleta
Es un producto Food Service que requiere:
✔ Cuidado en manipulación ✔ Precisión en servido ✔ Excelente presentación
Vaso galleta
Caja con 16 unidades
Guantes de Plástico
Resguardar la caja o contenedor en algún lugar disponible debajo de la Barra, donde tengas acceso rápido para poder servir a un cliente cuando solicite el producto
🎯 Objetivo: Evitar daños y merma del producto. 💡 Recuerda: El vaso es frágil y comestible.
Con un guante y con mucho cuidado saca un vaso galleta de la caja o contenedor.
Coloca una fajilla de andatti alrededor del vaso.
Debe quedar como en la imagen.
Agrega nieve de vainilla dos vueltas con terminación (aprox. 82g).
Servir lentamente el Espresso sencillo al vaso con nieve, alrededor de la espiral para no deformar el producto.
Entrega al cliente junto con una cuchara.
Si el cliente desea solo una porción de nieve sin el Shot de Espresso, seguir el mismo procedimiento para el servido de nieve tradicional.
En Food Service, cada detalle cuenta. Tu precisión evita merma y mejora la experiencia del cliente. Ahora estás listo para preparar el Vaso Galleta con excelencia.