Guía de supervivencia del Director de Thompson Restaurants Group
En esta sesión, exploramos los 10 pasos clave para garantizar un servicio excepcional y una experiencia memorable para nuestros clientes.
Prioriza la atención al cliente y evita distracciones durante el servicio. Establece horarios para aceptar llamadas y fija los horarios de entrega. Publica listas de tareas y actualiza sistemas como Micros para reflejar cambios. La prioridad es siempre la satisfacción del cliente y el bienestar del equipo.
Asegúrate de tener la dotación de personal programada y evalúa regularmente las necesidades. Asigna secciones según habilidades y desempeño. Gestiona el tiempo de los empleados y su productividad. Mantén un ambiente positivo y asegúrate de que el uniforme esté en orden.
Celebra reuniones motivacionales antes de cada turno. Asegúrate de que el director y el chef estén presentes. Establece objetivos y comunica expectativas claras. Revisa la estrategia del turno para garantizar un flujo eficiente de trabajo.
Capacita al personal de recepción en etiqueta telefónica y hospitalidad. Mantén la zona de saludo acogedora y asigna secciones según capacidad y desempeño. Utiliza correctamente sistemas como OpenTable y gestiona la lista de espera. Despídete de los clientes con sinceridad y promueve su regreso.
Mantén una presencia activa en el área de atención. Haz que todos los clientes se sientan importantes y supervisa el progreso de las mesas. Asegura la ejecución de todos los pasos del servicio y realiza visitas frecuentes a las mesas. Realiza reuniones individuales al cierre para revisar el desempeño y establecer objetivos.
Establece una presencia en el bar y supervisa la calidad del servicio. Mantén el ambiente alegre y divertido y asegura la ejecución de todos los pasos del servicio. Atiende excepcionalmente a los clientes en la barra y en las mesas. Cierra el bar correctamente y asegura el mantenimiento y la limpieza..
Mantén los baños limpios y bien abastecidos. Realiza controles regulares para garantizar la limpieza y la higiene. Supervisa el estado de los inodoros, los lavabos y los dispensadores. Mantén un ambiente agradable y acogedor en los aseos en todo momento.
Planifica los turnos y comunica las necesidades al chef. Supervisa la calidad del producto y la presentación. Asegura una entrega rápida de comandas y una reposición adecuada de suministros. Comunica continuamente con el chef sobre el progreso y las necesidades del área.
Inspecciona constantemente el perímetro para mantener la limpieza y el orden. Realiza inspecciones diarias y mensuales para garantizar el mantenimiento adecuado. Supervisa la limpieza y el mantenimiento de áreas como el patio y el muelle de carga. Asegurar que todas las instalaciones estén seguras y bien mantenidas en todo momento.
Enseña al equipo a priorizar la satisfacción del cliente y a resolver problemas de manera efectiva. Supervisa el desempeño del equipo y brinda reconocimiento cuando sea necesario. Resuelve los problemas de los clientes antes de que abandonen el restaurante. Haz que los clientes y el equipo se sientan valorados y bienvenidos en todo momento.
Ahora estás equipado con los conocimientos necesarios para gestionar efectivamente el Área de Atención en TRG. Recuerda siempre priorizar la satisfacción del cliente y el trabajo en equipo para ofrecer experiencias excepcionales en nuestros restaurantes. ¡Éxito en tu labor!